まわりはお砂糖でカリカリ
甘さは控えめ

とっても美味しかった♪

ちょっとブルーな気分だったけど
前に作って冷凍しておいたフランスパンを
トーストして食べたらすごく美味しかった♪

元気がもりもり沸いてくるほど・・・（大袈裟な＾＾；）

あまりごちゃごちゃせこいこと考えずに美味しいパンを
自分と夫のために焼こう！

シンプルにそれだけ考えてねっ＾＾

やりたいことがあればやればいいし
休みたくなったら休めばいいし・・・


ありがとう♪

この前と粉は同じで配合を少し変えてみました
・タイプER（60％)
・テロワール（20％)
・グリストミル（8％)
・レジャンデール（12％)

・水分（75.2%）
・捏ね上がり温度（22℃）

一次発酵はかなりゆっくり・・・20時間半


水分75%でもダレダレの生地で80%ってどうなっちゃうんだろう・・・

最終発酵の見極めは私は芯が手がかり
でも生地がゆるゆるすぎて成形後いつも感じる芯が見当たらない

この先はちょっと諦めモード
オーブンもしっかり予熱せんで焼成してしまった

でもね、すごく美味しかったの！
次回も同じ条件で最後まで丁寧に作業するようにしてみよう♪




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朝、出掛けた時もぼんやりまだ月が空に・・・

寒かったぁ

帰り道もぼんやり月が浮かんでた

今日は行きも帰りも月を見ながら運転してた

色々考えても答えは見つからず・・・

空に浮かぶ月をみてると、どうでもよくなった

今朝、急いで出掛けたので携帯を忘れた

ちょっと不安にも思ったけど、案外どうにでもなるもんだ

きっと人生もどうにかなるのかな？

自分が思うがままに進んでみたい

お昼にベトナム料理を食べてきました

生春巻きタレ（ソース？）が２種類、どちらも美味しい

ブンリュウ・・・ビーフンにひき肉、干しえび、かにを煮込んだスープをかけたもの



フォーガ・・・あっさり鶏スープをかけたフォー



練乳をたーっぷり入れたベトナムコーヒー



チェアテュンっていったかな？
ココナッツミルク・タピオカ・ヒメりんご・ハスのみ・切り昆布・・・
さっぱりしてて美味しい、昆布が入るって面白い


普通のお家をちょっと改造しただけのお店
ベトナム人のお母さんみたい女性がひとりでやってました♪

教わったことを思い出して作ったけど見た目全然違う・・・（苦笑）

味はすごくいいかも！
はるゆたかブレンド（85%)
レジャンデール(15%)

今日は雪がちらほら
よかったぁー、昨日じゃなくて（ホッ）

ツオップの講習会に行ってきました

むこうで写真を撮ればよかったのにラタトゥユが
あまりにも美味しくて可愛らしくて
撮り忘れたので帰宅してから撮ったので少々潰れてます＾＾；



すごーーーーーい、勉強になりました！

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・グリストミル(20%)
・テロワール(20%)
・レジャンデール(28%)
・タイプER(32%)

・水分　36.2℃(72%)

パートフェルメンテ（リスドオル）を使った
雅子先生の「少しのイースト・・・」より


一次発酵、オーバーナイトで8時間で発酵

クラストはかためでしっかりしていてバリバリですごい私好み
しかしクラムがいまいち・・・
モチモチしてるけどみずみずしさが足らない

また色々、条件変えてやってみよっ

色々ブレンドするのは楽しいからやってます＾＾；

一次発酵ももっと時間かけてもいいかなぁ

寝ている時意外はいたずらばかりしてます

爪とぎがうまくできない・・・困ったにゃー

くんちゃん、ありがとう！！！


ぴかぴか☆暮らしのくんちゃんが企画したカウプレに私、大当たり〜♪
そしてこの可愛いバラのシリコン型を頂きました

早速、先日教わったパウンドケーキの配合で新しい型を使い焼きました


かわいい〜〜〜♪

そしてこのレシピ、すごい美味しい！！！

焼きたてをひとつ・・・
写真を撮りながらひとつ・・・
お茶をいれてひとつ・・・

昨日の夕飯後に３個も食べてしまった
キケン過ぎる

欲しかった型なのでとてもうれしい！




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一昨日、お菓子教室に行ってきました〜♪

ビックリな出会いもあってすごーく嬉しかった＾＾

レジャンデール　　　　グリストミル　
スーパーキング　　　　テロワール

粉　100%
砂糖 2%
塩　2%
イースト　小1/4
イースト用の水　小１
水　60%（35~40℃）

室温（25℃）



グリストミル　　　　　　　　　　　テロワール



スーパーキング　　　　　　　　レジャンデール

一次発酵(140分）→ベンチタイム（30分）→成形→最終発酵（65分）

成形後の写真


レジャンデール　　　　グリストミル　
スーパーキング　　　　テロワール

焼成230℃で予熱→210℃に下げて20分


半分にカット


縦に並べる


こんな色が違う


それぞれの粉の感じを確かめたかっただけです


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また同じ・・・バターロール練習中♪
はるゆたかブレンド（76%）
リスドオル（24%）
＊今回は牛乳使用＾＾

捏ね上がり温度（24.7℃）
室温(約25℃）

焼成温度を下げました
ラップのあとが付くので今度はぬれ布巾かけようかな

リスドオルが入っているのでややさっくりした感じ♪
私は好き

はるゆたかブレンド（76%）
リスドオル（24%）

スキムミルク（6%）・・・牛乳がなかったので＾＾；

捏ね上がり温度（24℃）

ふぅーこれでやっとカスタードが終った・・・

コーヒーベースにキャラメルチョコチップとくるみを入れて
すごい美味しい！！！


レジャンデール(60%）
リスドオル(20%）
タイプER(20%）

水分（64%）

下のフランスパンと一緒に食べたポトフ♪
今日みたい寒い日にはぴったり

美味しかった＾＾

テロワール（50％）
グリストミル（50％）
パートフェルメンテはリスドオル
水分（66%）
捏ね上がり温度（26℃）

全体は・・・


成形が悪い
一本は普通に成形してみればよかったなぁ＾＾；

気泡も・・・


うーん
クラムの色も粉が違うといつもと違う


当然ながら味も違う
なんと表現していいかわからないな・・・

次々と美味しそうなカンパーニュを見せてくれるコウキチさんが
先日作っていて、どうしても食べたくて私も作りました♪

コウキチさんもう雅子先生のアレンジカンパーニュ
ほとんど作っちゃったんじゃないかなぁ・・・すごいっすよ＾＾

とっても美味しいです！！！


レモンピールだけでもローズマリーだけでもダメで
このふたつが組合わさるからきっとこんなに美味しくなるのかなー♪

これを考えた雅子先生、やっぱりスゴイ！

クリームチーズなんぞあわせたら最高でしょうね＾＾
２切れ残っただけで夫と一度で食べちゃいました
我ながらスゴいと思う（苦笑）こんな大きなパンを・・・

レモンゼスト（レモンの皮）はなかったので今回入ってません
また入れると風味が増して美味しそう♪
今、レモンって旬なんですって（コウキチさんに教わった＾＾）

コウキチさんがスゴくて・・・
雅子先生がスゴくて・・・
それをいっぱい食べた私達もスゴイという

スゴイパンですよ〜（笑）


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まさにげんこつ
にぎりこぶし、ぐらいある・・・どうしてこんなに大きくするのか？（苦笑）

これ食べたら太るよなぁーと
夫が食べるのを冷ややかな目で見ていますが・・・


結局、食べます＾＾；意外と美味しいんです
意外とというよりかなりかな
素朴な味わい

この街ではみんな知ってるドーナツやさん♪

余っていた卵黄でカスタードクリームを作り
クリームパンになりました♪

生地はツオップの本を参考に・・・
・はるゆたかブレンド（67%)
・　リスドォル(23%)
・レジャンデール(10%)

牛乳がなくスキムミルク（６％）足しました

温度が高めなのでムラが出来やすいうちのオーブンでは
ちょっと下げた方がいいのかなーなんて思ったり・・・

室温（27℃）
捏ね上がり温度（26℃）
一次発酵終わり温度（２１℃）
↑よく分からないけど試しに計ってみました



クリームはこんな位置＾＾；
焼きたてはクリームとろりん♪美味しい〜

食べ過ぎがキケンなので妹のところにお届け（苦笑）

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だいたいココにいます＾＾寝ぼけてる・・・


名前を呼ぶとわかるみたいで布団の中から返事をしてくれる時もあります



そしてまたのび〜て眠ります



とある日
顔と腕、出しちゃって・・・


ネコちゃんがまっすぐ寝るので私が丸くなってます＾＾；

ネコちゃんと目覚める朝はしあわせです♪
早朝はとてもおとなしい・・・

この時間になると一転して狩りモード

パートフェルメンテはリスドォル
あとはタイプER




最近、寝る前の間食が習慣化している
いかんなぁー

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すごい美味しい！
美味しすぎる〜〜〜

パッケージのゴリラ（？）が極悪＾＾；

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ポテトチップがのったサラダ

言う間でもなくこれだけのポテチではじぇんじぇん足りず
おかわりにドサッともらいました＾＾；このポテチ超美味い！

そして義弟が作ってくれたパスタ


どうしてこの人の作るパスタはいつもこんなに美味しいのだろう・・・
と考えてしまうほど美味しい♪
特別な材料は使ってないのになぁー

美味しかったぁ〜☆

母と叔母との新年会用に焼いたパン♪
全体的に若干焦げ気味・・・

あんずとアーモンドのカンパーニュ



ライ麦パン



フランスパン（タイプER100%)



バターロール・・・Zopfの本より



ペーストいろいろ・・・みんな雅子先生のレシピ



これ美味しい〜



パンがメインの妙な新年会
お母さん、叔母ちゃん、お付き合いありがとうございました♪

母と叔母と私の３人で新年会・・・
いつも、もてなす側のふたり、昨日は私がおもてなし♪





　　








あと白いんげんの煮物とはったい粉のクッキー

やっぱりフランスパン大好き♪
昨日（３日）焼きました＾＾
あっ、３日って父の誕生日だ・・・忘れてた

リスドォル100%


美味しい〜＾＾

爆発してしまいました（苦笑）


今年もいっぱいフランスパン焼いていきたいです♪

毎年、頂く牡蠣♪
いつも母がやってくれるけど今年は自分で・・・

３０分格闘


やっと中身を取り出すことに成功

うぅー大変なだったけどこれだけかぁ・・・


鍋に入れたらそれはそれは美味しかった＾＾

栗も牡蠣もこの作業ヤダ、もうやらないと思っても
美味しいとまたしかたなくやってしまう（苦笑）

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お参りにいって今、自分がここにいれること
たくさんの人に支えられていること
いろんなことに感謝して、自分がなりたい姿をイメージして
手を合わせて神様にお祈りしてきました

しかし最初に鈴をならすのを忘れました＾＾；
戻って鈴だけ、ならしてきました（苦笑）

おみくじ、ドキドキしながらあけたら「大吉」！
あとで聞きましたがそこの神社は「凶」とか入ってないらしい・・・＾＾；

あけましておめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願いいたします

ぼんやりしてしてる自分の夢・・・
はっきり見えるようにマイペースで向かっていきます

皆さん、どんなお正月を過ごすのかなー
私は夫と今から神社へお参り
そしてお互いの実家でおせちにお餅、いーっぱい食べます♪