メゾンカイザー


ポールボキューズ（暗くてなんだか分かりませんね＾＾；）
ものすごくパンの種類が豊富です、ここに行ってみたかったのです！


木村屋



東京駅八重洲口の大丸のデパ地下・・・ごちそうパラダイス
美味しそうなものがずらり＾＾

ポールボキューズのパンはとても美味しいです〜♪
義弟がここのパン・ド・ミをよく買って来てくれます
今回は見学〜＾＾

それにしても美味しそうなものばかり・・・

旦那が三軒茶屋で見つけた「ボヌール」というお店のパン
ドライフルーツがギッシリ！
カレンツ・くるみ・オレンジピール・いちじく・ブルーベリー
生地以上にフルーツが入っているんじゃないかと思うぐらい沢山入ってます

http://www.e-pan.net
石窯で焼いてるそうです



薄くスライスしてクリームチーズと一緒に食べました
ルヴァンのパンもあって幸せ〜


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地図を見ながら代々木八幡の駅を降り少し歩くと発見！
二日目は「ルヴァン」へ

店内にはものすごく大きなパンがずらり・・・
量り売りしてくれます

お店の方がとても親切なのでずうずうしく色んなパンを少しずつ
量ってもらいました



ルヴァンの素朴な固いパンによく合う胡麻みそペーストも購入
メランジェ・・・カランツとくるみたっぷり、くるみが美味しい
グリーンレズンのパン・・・やわらかいグリーンレーズンがいい感じ
ライ麦入りカンパーニュ・・・ものすごーく大きなパンをスライスしてもらいました
パン・コンプレ５０・・・全粒粉が５０％、胡麻みそがよく合います
ベルベデーレ・・・大好きなドライフルーツとナッツのケーキ
　　　　　　　　　焼酎漬けのドライフルーツがたっぷり
　　　　　　　　　初めて食べた時、感動したなぁ〜それ以来、行くと必ず買います



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旦那のお供で都内に２泊してきました
特に私はすることもないのでパン屋さん巡り〜

一日目、渋谷の「ヴィロン」へ
混んでいるという噂でしたが時間が早かったせいか、それほどでもなく・・・



細長〜いバゲットとバターたっぷりのデニッシュ系のパン
カヌレ、この他にハード系のパンも２種類買いました＾＾

バゲットのサンドイッチもすごく美味しそう〜でした
今度、買いたいな

パンを持ってお友達のお家へ・・・




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吉祥寺でちょっと小腹がが減って「焼き小龍包」を食べに行きました
店先の調理場での様子

普通は小龍包といえば蒸すそうですがここは焼きます


肉汁がたっぷり含まれた小龍包・・・
上手に食べないと肉汁がこぼれてしまいます
ジューシーで美味しかった〜
旦那は青島ビールと一緒に食べてました




よく合うそうです＾＾；
青島ビールは苦みがなく飲みやすいですね
ビール苦手な私でも結構、飲めました

初めて「ベーコンエピ」に挑戦・・・

鋭いエピになりました、がっつくと先が刺さる（苦笑）

もうちょっと二次発酵をとってもよかったかな？
これはこれでカリカリで美味しかったです

200gで４本エピにして２本は板チョコをくるみました
こちらの本より・・・

たかこさん&みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ 稲田 多佳子、門間 みか 他 (2006/06/02) 宝島社 この商品の詳細を見る

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風船のように膨らんだピタパン
おもしろいくらい、プク〜っと膨れます＾＾


しかし膨らんだのはこの１枚・・・
あとの５枚はベッタンコ
初めて作ったので予想ですが多分、生地の伸ばしかたが悪かったのかと思います
真ん中が薄くなってしまった・・・
貴重な１枚に夏野菜のラタトゥイユをたっぷりつめて・・・




美味し〜い♪♪♪
膨らまなかったのものせて食べたら美味しかったですが
食感が全然違う・・・中につめた方がジューシーで美味しかった

中につめるものをまた変えてまた作ろうっと＾＾


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やっぱりベーグル大好き！

酵母のパンは時間がかかるけどベーグルならすぐできるからうれしい

レーズンとシナモンを成形の時入れます
美味しい〜♪

いつもお粉250gで４分割してましたが今日は6分割に
この方が食べやすい＾＾



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こちらもみかさんのレシピから・・・

季節外れですが冷蔵庫に「うめはら」のミックスフルーツが
あったのを思い出して作り始めました

卵を入れたレシピは初めて、お粉はスーパーカメリア
計量を間違えたのか、お粉のせいか
いくら捏ねてもべとべと＾＾；

スライスすると・・・
お〜生地がほんのり黄色
卵が入っているからかぁ＾＾もっとフルーツが入っていてもいいかも

とってもおいしかったです＾＾

みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 門間 みか (2005/08) 主婦と生活社 この商品の詳細を見る

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久しぶりにみかさんのレシピで・・・

かぼちゃのを皮ごとつぶして混ぜました
かぼちゃの味はあんまりしなかったです＾＾；

久しぶりに実家へ行ったので父に食べさせると
「アンがないまんじゅうって感じ・・・」と一言

オーブンに入れる前はこんな感じでした

久しぶりに学生時代の友達が遊びに来てくれました
彼女はパン作りを私に目覚めさせてくてた人です
学生の頃とまったく変わらず２人のママなのにキュート☆

遠いところをありがとう＾＾

２人の姫たちかわいい〜とってもいい子です
旦那さまも温和でいい人
楽しい時間が過ごせました

そしておみやげに大好きなハーゲンダッツのアイスを６個も、うれし〜♪

またタイミングが合ったら遊びに来てねっ

レシピは高橋雅子さんの「自家製酵母」のパンの教室より

「自家製酵母」のパン教室?こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる 高橋 雅子 (2006/04) パルコ この商品の詳細を見る

この本、重宝してます＾＾
だいぶリュスティック慣れてきました
けしの実をふりかけたのでプチプチいい食感でした



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下の本、ルヴァンのレシピより

ルヴァンの天然酵母パン 甲田 幹夫 (2001/04) 柴田書店 この商品の詳細を見る

電卓で計算しながら計量し、あとは雅子さんの作り方の流れでやってみました

しっかりしたかなりハードなカンパーニュができました
「コンプレ２５」とは全粒粉が２５％配合されてます

雅子さんのカンパーニュとはまた違う味わい

旦那は「ちょっとしょっぱくない？」と言ってましたが私はそんな感じませんでした
食べきれなかったのでスライスして冷凍・・・
体調悪くてパン作り出来ないときのために出来る時は
せっせと作って冷凍保存するようにしてます＾＾

調子悪いのに食欲は落ちない・・・すごいな〜私

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甥の７歳の誕生日
一日早いお誕生会をしました♪






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レシピは高橋雅子さんの「自家製酵母」のパンの教室より

「ファンデュ」とはフランス語で「割れ目の入った」という意味だそうです

ものすごく美味しかったです♪
カンパーニュよりもクラストがしっかりしていました
糖分は無しでヨーグルトとオリーブオイルが入ってます

お気に入りのパンになりそうです＾＾



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写真ではなんだかよく分からないですが
新ショウガを細かく千切りにして油揚げと一緒に炊き込みました＾＾

旦那はかなり気に入ってくれたようです♪

リベンジにはほど遠く・・・（トホホ＾＾；）
腰も折れてるし・・・
お粉はゴールデンヨット（200g）と春よ恋（100g）

オーブンシートを敷こうと思ったら在庫切れ
少しあったのを底に敷きました
すると底は・・・


ちょっと焦げ目が＾＾

温度も20℃上げてみました

味はまあまあでした、ゴールデンヨット100%の方が
しっかりしてて美味しかったかな〜＾＾；

食パン型っていうのは水洗いしてもいいのですか？

レシピは「自家製酵母」のパンの教室、ラフィアのカンパーニュより

チョコレートとオレンジピール、くるみを入れたカンパーニュです

ちょっとパン焼き休んでいたので久しぶりの焼きたては美味しかった〜
チョコとオレンジピールが良く合います＾＾
そこにカリッとくるみのアクセント





クープを十字でなく周りに入れてみました
あんまり格好良くないなぁ・・・＾＾；

新ジャガをつかってオムレツに・・・
焼き上がりはこんな感じです↓



ポテトがホクホクで美味しかったです＾＾

いい感じで酵母、育ってくれてます
３回目・・・
これでまた美味しいパンできたらいいな♪





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ゴールデンヨットでの食パンが美味しかったので
また焼きました
型から頭がひょっこり出ていてなんだか可愛い♪



ふっくら膨らみました＾＾
前回よりは水分を控えました、とても美味しい
またもや型に接している部分は焼き色がつきません

アドパイスを頂いたので次回はちょっと変えて焼こうと思います

ゴールデンヨットを使い食パンを作りました

やっぱり周りと下は焦げ目がつきません
どうして？

レシピは富沢商店で購入したゴールデンヨットの袋の裏のレシピ
スキムミルクはないので抜きました

普通に美味しかったです＾＾
あんずジャムと良く合います

今が旬らしいです、あんず
初めて買ってみました

marukoさんのところで拝見して私もあんずジャム作りたいなぁ〜
なんて思っていたら近所のスーパーに売っていました

生のあんず、試しに食べてみました
うん？はっきりしない味・・・甘みも酸味も特に感じない

よし！ジャムを作ろう


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う〜ん、膨らんでません
多分、二次発酵不足だと思います
前回（写真なし）も味は良かったけど見た目いまいちだったような気がします

でも・・・
今回も味はよし＾＾
もっちり〜美味しかったです
アルタイト加工の一斤型・・・周りと下の焦げ目がつきません
なぜでしょうか？？？



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ショウガ大好きです

新ショウガをまずは甘酢漬けにしました


もうちょっと薄くスライスしたかったのですが、包丁が切れない＾＾；
甘酢を入れてしばらくすると薄くピンク色に色づきます

残りのショウガはジンジャーシロップ作ってみたいと思います

夏の冷え性に効くといいなぁ〜

レシピはたかこさんみかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンより
お粉は「春よ恋」

リンゴをカラメリゼして、アーモンドペーストも入った
リッチなパン＾＾

手順が悪かったなぁ〜、リッチパン生地を発酵させている間に
カラメルリンゴを作ったり、アーモンドペースト作ったり
すればもっと時間短縮になったかも・・・

すーーーごい、美味しかったです
リンゴのシャキシャキ感も残っていました＾＾





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久しぶりに玄米を炊きました

大豆・緑豆・ささぎ・黒豆・・・
うちにあるお豆、全部入れて、玄米と共にスイッチオン！
やや水を増やします

久しぶりだと美味しく感じます
よーく噛んで・・・いつもはがっついてますがゆっくりの食事

毎日だと飽きるので時々はカラダのためにも食べたいです


おかずも豆・・・枝豆、塩を効かせてかために茹でました
あとはささがきゴボウのきんぴら
ささがきゴボウ食べやすいです、ちょっと辛かったなぁ〜
よーく噛んで（カミカミ・・・）


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巻き巻きがだいぶ慣れてきました＾＾

同じ巻き巻きでもロールケーキはいっこうに上達しませんが・・・

焼いている間、シナモンのいい香り〜
お粉はスーパーカメリア・・・甘いふあふあ系のパンは
スーパーカメリアがよくあう気がします（気がするだけでわかりませんが＾＾；）

みかさんのレシピから・・・
卵を入れたら翌日もふあふあなのかな？？？

入れない方がヘルシーですけど卵入りも作ってみたいなぁ





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梅サワー解禁です〜

6/11に漬けた梅・はちみつ・酢やっとまろやかな
飲み物になりました＾＾

我が家好みなのでかなり酸っぱいです
これで暑さをのりきろう！

レシピは高橋雅子さんの「自家製酵母」のパンの教室より


初めてバヌトン型（発酵かご）を使いました
粉をたっぷりふって・・・
憧れのシマシマ模様できるかな？？？


やったぁ〜！
シマシマが素敵＾＾うぅ〜美味しそう
かっこよくカンパーニュ、できました
でも・・・




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国産小麦「春よ恋」でみかさんのレシピの牛乳食パン

「春よ恋」美味しい〜♪
このお粉かなり気に入っちゃいました

甘みをすごく感じます
ふあふあ＾＾

焼きたてをちょっと食べてあとはすぐ冷凍保存
自分で作ったパンを冷凍できるなんてなんかうれしい＾＾

いつでもサッとトーストして食べられるし・・・

まんまるお月様みたく、旦那が大好きなマフィンです

焼きたてでやわらかいのに旦那はフォークで割ってトーストして
はちみつ＆バターで食べてました

ふんわりよりもカリカリがお好みなようです

お粉は初めてゴールデンヨットを使いました
これって最強力粉？かな
あまり違いがわからないけどスーパーキングの方が好きだな〜

ボリュームは出ました、前に作った時より天板をのせて焼いても
厚みが若干あるような気がします

ふたつに割って冷凍保存しました＾＾

またまた低温長時間発酵（自己流）でリュスティクを焼きました

ローストしたくるみと甘酸っぱいクランベリーを入れて・・・
しっかり噛みしめるパン
焼きたてはもちろん翌日も美味しいです♪



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小嶋ルミさんのレシピでスコーンを焼きました

生クリームがないので代わりに牛乳・・・
お粉も指定の粉ではなく特価で買った日清フラワー粉・・・

レシピ通り発酵バターはかちかちに冷やし他の材料も冷え冷えに
でも・・・
どうにもならないくらい生地はべちゃべちゃ〜
仕方なく粉を足すは、足すは一握り以上足しました

どうにか口が開きましたが膨らみが少し足らない＾＾；

お味は思いのほか良かったです、外がカリッと中はもそもそだけど
やっぱりスコーンは北野佐久子さんのレシピが一番お気に入りだなぁ＾＾

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新ジャガの美味しい季節〜♪
大好きなポテトサラダを作りました

今日「はなまるマーケット」でポテトサラダ特集してました

私はお芋をまるごとか半分に切って皮付きのまま茹でます
そこがポイント！って勝手に解釈してました＾＾；
それもいいそうですが、急ぐ時は粉ふきいもの要領でやると
水っぽくならないそうです

じゃがいも、たくさん頂いたのでいっぱい食べられる〜（やったぁ！）
シンプルにふかしてお塩で食べるのも大好き！




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続けることが苦手な私もこれはだいたい毎年、作ります

栗原はるみさんのレシピを参考に
にんにくが入りますが、匂いは感じないかな〜
にんにく好きだからわからないのかも・・・

おととい漬けて今日、食べてみました
まろやかすぎ・・・
いつもは白ワインは省くのだけどたまたまあったので入れたからかな
うーん、もっと「ツ〜ン」と酸っぱいほうが
我が家の好みだなぁ＾＾；

野菜室での低温長時間発酵で（自己流）
もっちり、レーズンたっぷりのパンになりました

寝坊したので過発酵気味でしたが味はとてもよかった＾＾

お粉はスーパーキング
結構、スーパーキングでの酵母のパン美味しい〜♪
きらしていた国産小麦が届いたので比べてみるのも楽しいかな

レシピは高橋雅子さんの「自家製酵母」のパンの教室より

今が旬の小アジをつかったマリネです

夫婦共々、光り物が大好き
アジ・サバ・イワシ・コハダなどなど

イワシでもよく作ってました
酸っぱいものも大好きだからお気に入りのレシピ



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サクランボの季節ですね
大好きだけどなかなか自分では買えないもの
今年は我慢と思っていたら頂きました〜＾＾

山形より・・・すごくフレッシュなもの
採りたては棒が太いそうです、日が経つにつれ細くなります

サクランボならいくらでも食べられます＾＾

お友達からキャンパス地を頂いた（ありがとです＾＾）ので初めての布どり・・・


布とり効果があったのか今までで一番格好良くバゲットが焼けました
お粉はトラディショナル
味はまあまあ・・・「フーガス」のバゲットを先日頂いたので
それと比べちゃうといまいち＾＾；
初心者だから比べる対象外なんですが


レシピは高橋雅子さんの「自家製酵母」のパンの教室より



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「クイーン・アリスのクッキーと焼き菓子」のレシピで
さくさくサブレ（ヘーゼルナッツ・バターサブレ）を作りました

このレシピグラニュー糖ではなく粉糖を使うところが気に入ってます

かなり小さめに作りました＾＾
先日、来てくれたあっこちゃんのおみやげに無理矢理持たせちゃった＾＾；



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最近出来た近所のちょっとオシャレなお蕎麦屋さん
夜、何度かいったことありましたがランチは初めて・・・
女性のお客さんがい〜っぱい



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親友のあっこちゃんがはるばる遠くから遊びにきてくれました
久々の再会に感激！
おみやげに甘納豆入りの抹茶のパンを頂きました
ものすご〜くおいしい！

しっとり優しい甘さ、やわらかくて、甘納豆がいい感じ・・・
こんな美味しいパンが作れるなんてスゴイ！
リッチなパンです♪

ランチに行く前なのに頂いてすぐあまりのおいしさに
パクパク食べちゃいました＾＾

和テイストのパンもいいな〜

旦那にこういうパン作ってね！とリクエストされちゃいました
今度よーく作り方、教えてね＾＾